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主料  基围虾 400克

辅料  蒜片 100克  姜片 100克  小米辣椒圈 100克  香菜 60克  鲜花椒 40克

调料  鲜辣汁 250克  一品醇鲜汁 100克  藤椒鸡汁 80克  白糖 450克

蚝油 230克  古越龙山酒 100克  花椒油 80克

前期准备

制作葱姜水：

  1. 取适量葱段和姜片，放入锅中，加入适量净水，水量以能没过虾为宜。

  2. 大火将水烧开后转小火煮5 - 8分钟，让葱姜的滋味充分融入水中，制成葱姜水。

烹调纪律

1. 惩办基围虾：

  1. 将400克基围虾放入净水中，仔细查验并挑出虾线，用净水冲洗干净。

  2. 把洗净的基围虾放入煮沸的葱姜水中，保捏小火慢煮。煮的进程中要珍摄不雅察虾的气象，当虾身变红且障碍时，标明虾已熟透，纯粹需要2 - 3分钟。

  3. 立行将煮熟的基围虾捞出，放入准备好的冰水中浸泡。冰水不错使虾肉赶紧减轻，保捏鲜活的口感。浸泡3 - 5分钟后，捞出沥干水分备用。

2. 调制醉汁：

  1. 准备一个干净、无油无水的容器，如密封盒或较大的玻璃碗。

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  2. 将100克蒜片、100克姜片、100克小米辣椒圈、60克香菜段、40克鲜花椒纪律放入容器中。

  3. 接着，将250克鲜辣汁、100克一品醇鲜汁、80克藤椒鸡汁、450克白糖、230克蚝油、100克古越龙山酒、80克花椒油纪律倒入容器中。

  4. 使用筷子或搅动棒，将统统的调料和小料充分搅动均匀，确保每一份调料王人能与其他要素充分和会，制成适口的醉汁。

3. 浸泡基围虾：

  1. 将沥干水分的基围虾放入装有醉汁的容器中，确保虾被醉汁十足秘密。淌若醉汁不够多，不错适量添加一些，以保证虾好像充分浸泡在汁液中。

  2. 盖上容器的盖子，密封好。将容器放入雪柜冷藏室中，让基围虾在醉汁中浸泡1晚（约8 - 12小时），使其充分收受醉汁的滋味。

4. 装盘梗阻：

  1. 第二天，从雪柜中取出浸泡好的基围虾和醉汁。

  2. 将基围虾捞出，摆放在细致的盘子中，不错笔据个东谈主喜好进行摆盘梗阻，如摆放一些极新的香菜叶或柠檬片动作点缀。

  3. 将剩余的醉汁淋在基围虾上白虎，增多菜品的仪态。

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